【早安健康／張維庭編譯】免疫力不好，總是很容易就被周遭的人傳染感冒，自己生病也很難痊癒？除了勤吃保健食品外，其實也可以透過天然的食材提高免疫力！巴西蘑菇（姬松茸）是近年來十分受到日本市場歡迎的菇類，科學證實具有防癌效果，提高免疫力效果極強，許多知名品牌都將巴西蘑菇提煉製成保健食品販售。而除了強化免疫力、防癌，巴西蘑菇還具有降低壞膽固醇、預防生活習慣病，以及促進生髮的效果！透過一道簡單的巴西蘑菇味噌湯，輕鬆為家人守護健康！

提高免疫力效果佳 還可消滅癌細胞

巴西蘑菇（姬松茸）是原產於巴西的一種菇類，1970年代後半被引進日本栽種，由於含有多種豐富營養，多項研究證實能預防生活習慣病、提高免疫力，因此也被許多廠商萃取作為保健食品販賣。

巴西蘑菇最大的特徵就是對於提高免疫活性的效果極佳，日本知名「わかさの秘密」（年輕的秘密）指出，巴西蘑菇含有β-葡聚醣這種多醣體，能夠提高NK細胞的活性，達到提高免疫力的效果。美國北卡羅來納大學藥學系研究證實，巴西蘑菇能夠抗癌，世界各國有許多研究指出，巴西蘑菇具有縮小並消滅癌細胞的作用，近年來作為藥用菇類，十分引人注目。

消除便祕降膽固醇 預防生活習慣病、還可促進生髮

巴西蘑菇不僅含有維生素和礦物質，膳食纖維也相當豐富，而巴西蘑菇的膳食纖維不僅能夠消除便秘，還具有降低膽固醇的效果，有助於淨化血管，預防動脈硬化、心肌梗塞等生活習慣病。

壞膽固醇減少，促使血液循環變好，頭皮的血流也變得順暢，能夠將營養輸送至頭皮，此外巴西蘑菇中對頭髮有益的胺基酸含量十分豐富，具有促進生髮的效果。

《巴西蘑菇料理這樣做》

巴西蘑菇味噌湯
材料（2人份）
新鮮巴西蘑菇 50公克
蔥 少許
高湯 300CC
味噌 適量
可依喜好添加少許豆腐、炸豆皮等材料。

STEP1.將巴西蘑菇的底部用菜刀切除，如果有髒汙的部分用布巾擦拭。
STEP2.將巴西蘑菇切成好入口的大小。將蔥切成3公分大小。
STEP3.煮沸高湯，如果要加入豆腐、炸豆皮等配料在這時先放，接著再放入巴西蘑菇。
STEP4.巴西蘑菇煮熟之後，加入味噌攪拌溶解，關火撒上蔥花即完成。